Продукт, получен чрез преработване на листата на чаеното растение (Thea sinensis). Търговските сортове чай се делят на две групи: байховски чай (обикновен черен чай, зелен чай, солонг) и пресован чай (получен чрез пресоване на отпадъци-отсевки при добиване на байовски чай). Чаят съдържа 1-4% кофеин (теин), дъбилни вещества 10-16%, етерично масло около 0,006% и други.