Операция в кожухарското производство, при която кожите се обработват с тъй наречената щава – рядка каша, приготвена от пшенични трици и сол. Кожите престояват в забърканите  с топла вода материали в продължение на десетина дни,  през което време се извършват ферментационни процеси, водещи до образуването на органични киселини. Ефектът от щавенето се състои в омекотяване и уплътняване  на кожната структура: това се дължи не на някакво дъбещо действие върху кожните влакна на образувалия се вследствие на ферментацията пикел, както  и на разграждащото действие на ензими и бактерии.